Żurek biały
Oceń przepis
Przygotowanie: 25 min.
Gotowanie: 60 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €
Składniki dla 4 osób:
• 30 dkg boczku
• 2 średnie cebule
• 50 dkg kiełbasy (wędzonej)
• 20 dkg ziemniaków
• 3-5 suszone grzyby (prawdziwki lub podgrzybki)
• 500 ml bulionu wołowego
• 500 ml żuru (lub koncentratu)
• 50 - 100ml śmietany
• 3-4 łyżki mąki (najlepiej razowej)
• woda (do uzyskania pożądanej konsystencji)
• przyprawy: majeranek, sól, pieprz, lubczyk, czosnek, chrzan
Przygotowanie:
Boczek pokroić w drobną kostkę podsmażyć na patelni. Cebule obrać, pokroić w średnią kostkę, dodać do rozgrzanego boczku, zeszklić lub lekko przyrumienić.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę lub ponacinać. Grzyby zalać gorącą wodą, gdy zmiękną osączyć i drobno pokroić. W garnku rozgrzać bulion, wrzucić ziemniaki, kiełbasę, grzyby zagotować aż ziemniaki zmiękną. Dodać przysmażony boczek z cebulą. Wlać żur lub koncentrat. Dodać majeranek, lubczyk, sól, pieprz do smaku. Zagotować.
W miseczce rozprowadzić mąkę w śmietanie aż do powstania jednorodnej pasty, dodawać wodę w celu uzyskania płynnej, niezbyt gęstej zaprawy. Zaprawę wlewać do gotującego się żurku ciągle mieszając.
Zależnie od upodobań można dodać ząbek czosnku i/lub chrzan do smaku.
Podawać gorący, najlepiej z kromką tradycyjnego chleba.
Dobry rezultat uzyskuje się także pozostawiając żurek na kilkanaście do 24 godzin i podanie odgrzanego.
Podobne przepisy
Oceń przepis
