Zupa śliwkowa z bułkowymi kluskami

Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 30 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €

Składniki dla 4 osób:
 • 600 g śliwek
 • pół szklanki czerwonego wina
 • 100 g cukru
 • cynamon
 • goździki
 • imbir
 • Na kluski:
 • 2 maślane czerstwe bułeczki
 • 3/4 szklanki mleka
 • 2 jajka
 • 3-4 łyżki mąki
 • łyżka cukru
 • łyżka masła
 • rodzynki
 • otarta skórka z pomarańczy
 • sól

Przygotowanie:

Owoce umyć, usunąć szypułki i wydrylować. Zalać dwiema szklankami wody, dodać kawałeczek cynamonu i 2-3 goździki, wstawić na ogień pod przykryciem. Gdy się rozgotują, przetrzeć przez sitko, resztki przelać szklanką wrzątku i znowu przetrzeć, aż zostaną same skórki. Wlać do przecieru szklankę wody i wino, przyprawić do smaku, ostudzić i wstawić do lodówki.

Bułeczki pokroić na kawałki, zalać mlekiem i odstawić, aż zupełnie rozmokną. Wbić żółtka, dodać stopione masło, posolić i ucierać tłuczkiem na jednolitą masę. Dodać mąkę, przyprawić do smaku cukrem i skórką z pomarańczy. Na końcu delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek. Zagotować wodę w płaskim rondlu, osolić i kłaść na wrzątek podłużne kluseczki, formując je każdorazowo maczaną metalową łyżką. Gdy wypłyną, gotować je jeszcze na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Przelać zimną wodą i dodawać do zupy.