Sos bolognese
Oceń przepis
Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 120 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €
Składniki dla 4 osób:
• mięso mielone wieprzowe, wołowe lub wieprzowo-wołowe
• oliwa z oliwek
• czosnek
• dojrzałe pomidory ewentualnie pomidory z puszki lub przecier pomidorowy
• sól
• tymianek, oregano, bazylia
• cebula
• Składniki opcjonalne:
• czerwone wino
• boczek
• kiełbasa
• pieczarki
• włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler
Przygotowanie:
Sos mięsny pochodzący z włoskiego miasta Bolonia. Sporządza się go z wielu rodzajów mięs (tradycyjnie krojonych na bardzo drobne kawałeczki, obecnie mielonych. Używa się wieprzowiny i wołowiny). Często używa się również kiełbas (tradycyjnie: mortadella), boczku. W zależności od przepisu można używać warzyw (z typowej tzw. włoszczyzny). Sos można wykorzystać w tradycyjnych włoskich potrawach jak: spaghetti, pizza, lasagne i innych.
Na patelnię wlać oliwę tak, by zakryć dno. Rozgrzać tłuszcz do takiej temperatury, by mięso nakładane na patelnię skwierczało. Na małym ogniu zasmażyć mięso przez 10-15 minut do wytopienia tłuszczu i zmiany barwy, dbając przy tym by mięso się nie sklejało. Drobno siekać pozostałe składniki podstawowe i opcjonalne (w zależności od preferencji) i dusić mieszając co jakiś czas, aż staną się jednolitą masą (ok. 2 godziny).
Im mocniej rozdrobnione składniki, tym krócej je trzeba dusić.
Na koniec doprawić mocno siekanym czosnkiem, bazylią, tymiankiem, oregano, solą - do smaku. Przyprawione dusić do ok. 5 min.
Podobne przepisy
Oceń przepis
