Schab ze śliwką

Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 1h 30 min.
trudność: Proste
Cena: średnio drogie €€
: z czerwonym winem

Składniki dla 4 osób:
 • 1,5 kg schabu bez kości
 • 20 dkg suszonych śliwek bez pestek
 • 2 łyżki powideł śliwkowych
 • 2 łyżki oliwy
 • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
 • 1/2 łyżeczki startego imbiru
 • sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Śliwki sparz i wrzuć na 30 minut do gorącego wina. Powidła wymieszaj ze startym imbirem.

2. Schab rozkrój z boku wzdłuż na płat o grubości 2-3 cm i rozbij tłuczkiem, delikatnie dopraw solą i pieprzem. Posmaruj od wewnątrz powidłami. Śliwki wyjmij z wina, ułóż w trzech rzędach na mięsie. Schab zroluj i obwiąż ściśle nitką.

3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso. Następnie przełóż je razem z łuszczem do brytfanny, wlej wino, w którym moczyły się śliwki oraz 3-4 łyżki wody. Piec ok. 1-1,5 godziny w temp. 180 st. polewając od czasu do czasu wytwarzającym się podczas pieczenia sosem.