Risotto z krewetkami i cukinią

Przygotowanie: 10 min.
Gotowanie: 25 min.
trudność: Proste
Cena: średnio drogie €€
: z białym wytrawnym winem

Składniki dla 4 osób:
 • 1.5l bulionu z kurczaka lub ryby (z kostki)
 • 35 dkg surowych (rozmrożonych) krewetek
 • 1 łyżka oliwy z oliwek
 • 1 cebula
 • 2 ząbki czosnku
 • 2 średnie cukinie
 • 3 torebki ryżu
 • 1 łyżka natki pietruszki (najlepiej świeżej)
 • 2-3 duże łyżki śmietany do sosów

Przygotowanie:

1. Rozpuść kostkę rybną lub rosołową w 1,5 litra wody i gotuj na wolnym ogniu.
2. Wrzuć krewetki do gotującego się bulionu na około 2 minuty, żeby były ledwo ugotowane.
3. Wyciągnij z wody, odłóż na talerz.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek i cukinię przez 5 minut, do miękkości (ale uwaga, żeby nie zbrązowiały). Dodaj ryż i mieszaj delikatnie przez 1 minutę.
5. Warzywa i ryż polej bulionem, tak by przykryć składniki. Mieszaj często, czekając aż ryż wchłonie bulion przed dodaniem kolejnej porcji. Powtarzaj cały proces (mieszania i dolewania bulionu) aż ryż będzie ugotowany, około 18-25 minut. Jeśli nie wystarczy bulionu, możesz użyć ciepłej przegotowanej wody.
6. Zdejmij z ognia, dodaj krewetki, natkę pietruszki i śmietanę. Przypraw do smaku solą i pieprzem.