Risotto z grzybami

Przygotowanie: 10 min.
Gotowanie: 25 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €
: z czerwonym winem

Składniki dla 4 osób:
 • 1,2 l bulionu z kurczaka (z kostki)
 • 3 łyżki oliwy z oliwek
 • 30 dkg pieczarek
 • 2 szalotki
 • 2-3 torebki ryżu Arborio
 • ½ filiżanki białego wytrawnego wina
 • sól morska
 • świeżo zmielony czarny pieprz
 • 3 łyżki świeżego szczypiorku
 • 1/3 filiżanki startego Parmezanu

Przygotowanie:

Autentyczne włoskie risotto, najlepiej użyć do jego przygotowania ryż Arborio. Danie gotuje się wolno, wymaga stałej uwagi, ale jest tego warte. Może być dodatkiem do grillowanego mięsa. Idealnie ugotowany ryż powinien być al dente, ale nie twardy w środku.

1. Rozpuść kostkę rosołową w 1,2 litra wody, na wolnym ogniu.

2. Podgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i duś do miękkości, około 3 minut. Przełóż z patelni na talerz, zachowaj także sos, który grzyby puściły w czasie duszenia.

3. Na pozostałej łyżce oliwy zeszklij pokrojone w piórka szalotki, około 1 minuty. Dodaj ryż, wymieszaj dokładnie z oliwą, po 2 minutach dodaj wino, mieszaj aż alkohol całkowicie się wchłonie. Stopniowo wlewaj po pół filiżanki bulionu, gotuj, mieszając aż do wchłonięcia wywaru, 15-20 minut.

4. Odstaw z ognia, połącz z grzybami, masłem, posiekanym szczypiorkiem. Przypraw do smaku solą i pieprzem.