Ravioli verdi
Oceń przepis
Przygotowanie: 40 min.
Gotowanie: 20 min.
trudność: Średnio trudne
Cena: średnio drogie €€
Składniki dla 4 osób:
• Ciasto:
• pół kilograma mąki
• mały pęczek pietruszki
• mały pęczek bazylii
• 3 jajka
• 2 żółtka
• białko
• Farsz:
• 25-30 dag sera ricotta
• 25 dag sera mozzarella
• 3 garstki parmezanu
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• masło
• 10 listków bazylii
• pieprz
• Sos czerwony:
• 1-2 pokrojone pomidory
• oliwa, czosnek, bazylia, sól, pieprz
• Sos żółty:
• szczypta szafranu
• 100 ml białego wina
• łyżka masła
• 150 ml śmietany 30%
Przygotowanie:
Farsz: na oliwie z masłem zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Przestudzić, dodać posiekaną bazylię i pieprz.
Ciasto: Listki zieleniny zmiksować z żółtkami i jajkami. Zagnieść z mąką, wyrobić, rozwałkować, pokroić na pasy. Ułożyć na połowie pasów porcje nadzienia, ciasto posmarować białkiem. Przykryć wolną częścią ciasta, docisnąć. Pokroić radełkiem na kwadraty, ugotować w osolonej wodzie.
Sos czerwony: Na oliwie podsmażyć czosnek i pomidory, dodać posiekaną bazylię i przyprawić.
Sos żółty: szafran zaparzyć w gorącym winie z masłem. Śmietanę zredukować na patelni, dodać szafran. Gotować do zgęstnienia, posolić.
Sosy podawać do ravioli.
Podobne przepisy
Oceń przepis
