Musaka z bakłażanów

Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 90 min.
trudność: Średnio trudne
Cena: średnio drogie €€

Składniki dla 4 osób:
 • 1, 1/4 kg bakłażanów
 • średnia cebula
 • mała łyżka masła
 • 70 dag mielonego mięsa wołowego
 • 1/8 l białego wina
 • 3 pomidory
 • natka pietruszki
 • 3 łyżki tartej bułki
 •  masło
 • 2 jajka
 • oliwa
 • 10 dag tartego sera
 • 3/4 l sosu beszamel

Przygotowanie:

Tradycyjne danie z kuchni greckiej, dość pracochłonne.

Bakłażany opalić nad płomieniem, zetrzeć zewnętrzną błonkę, pokroić wzdłuż na plastry, oprószyć solą i zostawić w chłodnym miejscu na godzinę.

Rozgrzać masło na patelni i podgrzewać drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka, lecz nie zrumieniona. Dodać 4 łyżki gorącej wody i włożyć mięso, dokładnie rozgniatając je widelcem, aby nie tworzyły się grudki. Smażyć mieszając.

Dodać pomidory bez skóry i pestek, wsypać dużą garść natki pietruszki, rozmieszać, dodać wino i dalej ogrzewać mieszając. Następnie oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i postawić na bardzo małym ogniu na około 45 minut. Zestawić z ognia, dodać tartą bułkę, rozmieszać.

Ubić niezbyt sztywną pianę z białek, rozmieszać z masą mięsną. Bakłażany opłukać i dokładnie osuszyć na ściereczce. Rozgrzać na patelni oliwę (niezbyt gorącą) i smażyć plasterki bakłażanów z obu stron na zloty kolor.

Płaską formę do pieczenia o wymiarach ok. 30x20x5 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bulką. Położyć na dnie warstwę bakłażanów, na nich ułożyć warstwę mięsa z pomidorami, przykryć bakłażanami.

Przyrządzić sos beszamelowy z żółtkami, dodać 6 dag tartego sera. Zalać nim potrawę, posypać resztą tartego sera. Wstawić do średnio rozgrzanego piekarnika i piec, aż wierzchnia warstwa przypiecze się na złoty kolor (ok. 45 minut).