Mazurek cytrynowy
Oceń przepis
Przygotowanie: 45 min.
Gotowanie: 25 min.
trudność: Średnio trudne
Cena: tanie €
Składniki dla 6 osób:
• Ciasto:
• 140 g cukru pudru
• 140 g masła
• 160 g mąki
• trzy ugotowane żółtka
• Masa cytrynowa:
• 150 ml soku z cytryny
• 300 ml cukru
• 6 jajek
• Inne:
• 1 cytryna
• 150 ml cukru
• 100 ml wody
Przygotowanie:
Zółtka przetrzeć przez sito lub rozdrobnić widelcem, posiekać masło w mące, połączyć z żółtkami i cukrem szybko zarabiając czubkami palców, żeby nie zmiękczyć masła. Ciasto ma konsystencję grubej kruszonki. Schłodzić w zamrażalniku, rozkruszyć na kwadratową blachę, uklepać na płasko i piec w 150 C aż brzegi zmienią kolor. Schłodzić.
Składniki na masę cytrynową wymieszać i ciągle mieszać trzepaczką do białek w kąpieli wodnej przez 6-8 minut, aż zgęstnieje do konsystencji ciasta na racuchy, schłodzić tak, aby było sztywne. Rozprowadzić równą warstwę na upieczonym cieście. Trzymać w chłodnym miejscu.
Wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia w garnku o dużym dnie. Cytrynę wyszorować i pokroić w bardzo cienkie plastry. Umieścić w syropie i gotowac na dużym ogniu aż białe brzegi cytryny staną się szkliste i przezroczyste, ciągle potrząsając garnkiem, żeby nie przypalić dna, ale nie mieszać. Odstawić, lekko schłodzić. Układać plasterki cytryny na wierzchu masy cytrynowej , spiralnie lub w jakiś inny wzór. Udekorować plasterkami migdałów.
Nasza rada: Można masę cytrynową wzbogacić przez wymieszanie jej z bitą śmietanką, gdy schłodzona.
Podobne przepisy
Oceń przepis
