Majonez czosnkowy

Przygotowanie: 55 min.
Gotowanie: 0 min.
trudność: Średnio trudne
Cena: tanie €

Składniki dla 8 osób:
 • szklanka oleju słonecznikowego
 • szklanka oliwy
 • 4 żółtka
 • 3 łyżeczki soku z cytryny
 • 2 łyżki musztardy Dijon (można dodać mniej, według uznania)
 • 3-5 ząbków czosnku
 • sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Majonez czosnkowy (Aїoli)

Wszystkie składniki pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny, aby miały równą (20-25 stopni) temperaturę. Czosnek rozetrzeć ze solą na miazgę, dodać żółtka, musztardę i sok z cytryny.

Cały czas trzepiąc, dolewać małymi porcjami mieszankę oleju i oliwy, aż majonez nabierze kremowej, puszystej konsystencji i charakterystycznej barwy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i ewentualnie solą, wymieszać.

Przelać do wyparzonych wrzątkiem słoików, dobrze zakręcić. Majonez można przechowywać w lodówce do kilku tygodni.