Kiszona kapusta
Oceń przepis
Przygotowanie: 35 min.
Gotowanie: 0 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €
Składniki dla 20 osób:
• 10 kilogramów kapusty
• 20 - 30 dkg soli
• 1 dkg kminku
• 50 dkg marchewki
Przygotowanie:
Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na grubej tarce, wymieszać wszystko z solą i kminkiem. Dno beczki lub kamionkowego garnka wyłożyć liśćmi kapusty, po czym nakładać kolejne warstwy poszatkowanej, ubijając dokładnie, aby kapusta puściła sok, ale nie była zmiażdżona. Nie napełniać po brzeg naczynia, zostawić około 10 cm wolnego miejsca.
Przykryć liśćmi kapusty, a następnie okrągłym denkiem (talerzem, pokrywką) i obciążyć wyparzonym kamieniem (sloikiem napełnionym wodą). Zostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej, a jak rozpocznie się fermentacja, przenieść do chłodniejszego pomieszczenia, o temperaturze 8 - 10 stopni.
Kapusta powinna być cały czas pokryta sokiem. Jeśli z jakiegoś powodu go zabraknie, należy go uzupełnić solanką (łyżka soli na litr wody) Podczas przechowywania co pewien czas należy przemyć denko i kamień czystą wodą.
Podobne przepisy
Oceń przepis
