Kerststol- holenderski słodki chleb

Przygotowanie: 25 min.
Gotowanie: 30-35 min.
trudność: Średnio trudne
Cena: średnio drogie €€

Składniki dla 6 osób:
 • Składniki nadzienia:
 • 125 g białych migdałów
 • 125 g krystalicznego cukru
 • 1 jajko
 • Składniki ciasta:
 • 200 g różnych rodzajów rodzynek
 • 2 łyżki stołowe scukrzonej, drobno posiekanej skórki cytrynowej
 • 60 g kandyzowanych czereśni
 • 3 łyżki rumu
 • 7 g suszonych drożdży
 • 0,08 l wody
 • 60 g masła, 0,12 l mleka
 • 125 g brązowego cukru
 • 3 łyżki stołowe drobno posiekanej, kandyzowanej skórki gorzkiej pomarańczy
 • 400-500 g mąki
 • pół łyżeczki soli - 1 jajko
 • 100 g nadzienia z migdałów
 • 20 g masła (dodatkowa porcja)
 • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Rodzaj luksusowego, słodkiego chleba spożywanego tradycyjnie podczas świąt Bożego Narodzenia głównie w Holandii i Niemczech.

Przygotowanie nadzienia
Migdały zmielić w maszynce

Jajko rozbić i roztrzepać; dodawać jajko i cukier do migdałów jednocześnie mieszając aż do uzyskania jednolitej, zbitej masy

Zapakować w folię lub szczelnie zamykane plastikowe pudełko i włożyć do lodówki

Przygotowanie ciasta
Wymieszać w misce rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz kandyzowane czereśnie, a następnie dodać rum i ponownie wymieszać; przykryć i pozostawić na co najmniej 2 godziny, aby owoce nasączyły się rumem

Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie

Ogrzać masło, mleko i cukier aż do rozpuszczenia masła

Przesiać mąkę do miski, dodając sól i uformować dołek

Dodać drożdże, mleko z masłem i cukrem oraz roztrzepane jajko, dobrze wymieszać dodając mąki aż do otrzymania miękkiego ciasta. Ciasto wyrabiać na desce posypanej mąką przez przynajmniej 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne

Wyrobione ciasto posmarować masłem i włożyć do miski, nakryć wilgotna ściereczką i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia

Następnie ciasto wyjąć i wyrabiać jeszcze przez 1 minutę, po czym uformować płaski placek na stolnicy i wysypać owoce; zagnieść ciasto z owocami lekko je ugniatając

Uformować ciasto w owal o wymiarach 20 na 30 cm i położyć w brytfance wysmarowanej tłuszczem, posmarować wierzch placka dodatkową porcją masła

Zrobić wałkiem zagłębienie wzdłuż ciasta i ułożyć w nim nadzienie z migdałów uformowane na kształt cienkiego walca, po czym zawinąć ciasto wokół nadzienia

Odstawić przykryte ściereczką ciasto w ciepłe miejsce, na godzinę, do wyrośnięcia

Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C przez 30-35 minut, aż ciasto będzie miało złotobrązowy kolor

Po ostygnięciu ciasto posypać grubą warstwą cukru pudru

Podawać pokrojone na grube kromki i posmarowane masłem.