Barszcz ukraiński
Oceń przepis
Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 35 min.
trudność: Proste
Cena: tanie €
Składniki dla 4 osób:
• porcja włoszczyzny z włoską kapustą
• 1 cebula
• szklanka drobnej fasoli
• 2 średniej wielkości buraki
• 5 ziemniaków
• duża łyżka przecieru pomidorowego
• szklanka gęstej śmietany
• pęczek koperku
• sól, pieprz, cukier
• sok cytrynowy do smaku
• oraz dowolnie:
• 1/2 kg wieprzowiny
• tyle samo cielęciny lub kurczaka
• 1/2 kostki czyli 125 g masła
Przygotowanie:
W przeddzień namoczyć fasolę w litrze letniej, przegotowanej wody, następnie ją ugotować. Jeżeli zupa będzie na mięsie, ugotować wywar z mięsa, zalać je w garnku zimną wodą i gotować aż będzie miękkie, pod koniec lekko osolić. Powinno zostać 2 l wywaru z mięsa.
Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę, dodać drobno poszatkowany por i cały wywar lub tylko wodę, jeśli zupa będzie z masłem.
Zagotować całość i po chwili dodać starte na tarce jarzynowej buraki. Kiedy jarzyny zaczynają już mięknąć dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnej chwili dodać poszatkowaną kapustę.
Kiedy wszystkie jarzyny są już ugotowane, dodać masło do wersji jarskiej, do smaku sok cytrynowy, przecier pomidorowy, sól, pieprz i cukier. Teraz dodać fasolkę wraz ze smakiem w którym się gotowała, chwilę potrzymać jeszcze na ogniu, po czym wsypać drobno pokrojony koperek i śmietanę.
Zupa ta jest doskonała odgrzewana, przechowywać ją jednak trzeba, podobnie jak inne zaprawiane śmietaną, w lodówce.
Podobne przepisy
Oceń przepis
