Dobry i zły tłuszcz
Złe tłuszczeZłe tłuszcze albo inaczej tłuszcze nasycone, są w temperaturze pokojowej substancją stałą.
1. Tłuszcze, w których dominują nasycone kwasy tłuszczowe
Dlaczego: nasycone kwasy tłuszczowe podwyższają produkcje cholesterolu LDL, który blokuje tętnice.
Gdzie je można znaleźć: mięso, produkty mleczne, żółtka, masło, mleko, smalec, olej kokosowy, olej palmowy, boczek, kokos, śmietana
2. Kwasy tłuszczowe trans
Dlaczego: Ten rodzaj kwasów tłuszczowych powstaje w procesie gotowania lub uwodorniania. Nadaje produktom dłuższy okres trwałości. Istnieje również w olejach roślinnych do smażenia. Podnosi poziom cholesterolu LDL, obniżając zawartość cholesterolu HDL, wzmaga stwardnienie tętnic, a w skutek tego zwiększa ryzyko chorób serca.
Gdzie występuje: margaryna, fast foody, popcorn do mikrofalówki
Uważaj, jeśli smażysz na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia! „Extra virgin” jest przeznaczony do przyrządzania na zimno, a nie do obróbki cieplnej.
