Sorbet – najprostszy deser

---

Sorbet – najprostszy deser

Sorbet przygotowuje się w bardzo łatwy sposób. Najczęściej po prostu przez zmiksowanie soku owocowego z miąższem owoców, cukrem, a czasem z dodatkiem wina lub mocniejszych alkoholi. Zanim deser do końca zamarznie, należy go kilkakrotnie miksować, żeby nabrał odpowiedniej, drobnoziarnistej i lekkiej struktury. W smaku sorbety przypominają lody, są jednak zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne (nie zawierają mleka ani jajek). Sorbet ma lekką, puszystą i zmrożoną konsystencję. Nie ma drugiego deseru, który przy swojej lekkości dawałby takie orzeźwienie i tak bogate doznania smakowe.

Sorbet pomarańczowy z Campari

Składniki:

• 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
• 100 ml soku z pomarańczy
• 70 ml Campari
• 1/8 l białego wina
• 100 ml wody
• 6 dag cukru
• sok z ½ cytryny
• 1 białko
• 2 ½ dag cukru

1. Z 6 dag cukru i wody z dodatkiem skórki pomarańczowej ugotuj syrop. Do ugotowanego syropu dodaj sok z cytryny i pomarańczy oraz Campari. Przecedź.

2. Białko ubij na sztywną pianę z resztą cukru. Ustaw na parze i ubijaj dalej, aż piana stanie się gęsta. Zestaw z garnka z gotującą się wodą i dalej ubijaj, aż do ostygnięcia.

3.  Wymieszaj z syropem ubijaczką do piany. Przełóż do maszynki do lodów lub wstaw na co najmniej 3 godz. do zamrażalnika i mieszaj co ½ godz. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji, przełóż do kompotierek (możesz wycisnąć przez szprycę).

Pozostałe artykuły w kategorii przewodnik