Marynaty
MarynatyMarynaty
Nie ma lepszego sposobu na dodanie niezwykłego aromatu mięsom i rybom, niż marynaty. Występują w wersji ostrej, słodkiej lub egzotycznej. Mięsa marynowane przed grillowaniem mają niepowtarzalny smak. Możesz sama skomponować własną marynatę, w zależności od upodobań.
Nie tylko oliwa...
Tradycyjnie marynaty robi się na bazie oliwy z oliwek. Ale możesz użyć jakiegokolwiek innego oleju (na przykład sezamowego) albo całkowicie zastąpić olej winem (białym lub czerwonym), sosem sojowym, octem winnym, jogurtem, miodem, sokiem z cytryny albo pomarańczy. Możesz je także połączyć. Najważniejsze jest to, żeby można było namoczyć w tym mięso.
Na 1 kilogram mięsa czy ryby potrzeba około 250 ml marynaty – około jedną filiżankię.
Co dodać do marynaty?
W najprostszej wersji dodaj aromatyczne zioła i oliwę z oliwek. Możesz także dodać musztardę, szalotki, czosnek, pieprz lub przyprawy typu imbir, papryka czy pieprz turecki.
Warzywa, np. marchew, pomidor czy seler pokrojone w drobną kostkę dodadzą aromatu podobnie jak marynata.
Nie zapominaj też o soku z cytryny, który wspaniale aromatyzuje ryby.
Ile czasu marynować?
Im dłużej marynujesz mięso, tym bardziej przeniknie ono smakami i zapachami z marynaty. Możesz je zostawić w marynacie nawet kilka dni (w przypadku przypraw indyjskich), całą noc czy tylko kilka godzin, w zależności od preferencji. Ale minimalny czas to jedna godzina.
