Majonez i jego wariacje

---

Majonez i jego wariacje

Najbardziej popularny w polskiej kuchni dodatek do różnego rodzaju sałatek w polskiej kuchni. Zastosuj się do naszych wskazówek, a zobaczysz, że nie jest wcale tak trudno zrobić go własnoręcznie.

Przepis podstawowy

• jedno żółtko
• 250 ml oleju (słonecznikowego  lub rzepakowego)
• łyżeczka do herbaty musztardy
• kilka kropli octu albo soku z cytryny
• sól, pieprz

Wymieszaj żółtko z musztardą, solą i pieprzem. Powoli dodawaj olej, jednocześnie mieszając ubijaczką albo mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania konsystencji emulsji. Dodaj stopniowo resztę oleju, nie zaprzestając mieszania. Na koniec dodaj ocet i przyprawy.

Przechowywanie majonezu

Przykryj majonez folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni majonezu. W ten sposób może być przechowywany w lodówce, maksymalnie do dwóch dni.

Nasze rady:

• uważaj, żeby nie zagrzać majonezowej emulsji w czasie mieszania, majonez ma tendencję do „wychodzenia” z miski
• żółtko powinno mieć temperaturę pokojową, w celu lepszego połączenia składników
• ubijać trzeba bez przerwy, żeby emulsja nie opadła
• przyprawy dodaje się na końcu

Pozostałe artykuły w kategorii przewodnik