Jak wybrać i używać patelnię wok?
Wok - kuchnia chińskaJak wybrać i używać patelnię wok?
Wok nieodłącznie kojarzy się z kuchnią chińską. Przeczytaj co to tak naprawdę jest i dlaczego warto używać tego naczynia.
Co to jest ten wok?
Wok (wymawia się „uok") jest to rodzaj patelni. Za jego ojczyznę uważa się Chiny, jednak używany jest w wielu krajach Azji. Wok jest okrągły i głęboki, o owalnym dnie. W polskich sklepach można jednak dostać wersję z płaskim dnem, nadającą się do postawienia na kuchence lub palniku.
Historia woka sięga 2 tysięcy lat. Tradycyjne naczynia były dużo większe niż współczesne patelnie i były wykuwane z żelaza. Stawiano je na specjalnych stojakach, pod którymi palono drewnem. Obecnie można kupić woki o średnicy między 30 a 40 cm. Solidniejsze naczynia są zrobione ze stali węglowej, tańsze i mniej trwałe natomiast z teflonu.
Jak go używać?
Za pomocą woka można smażyć, dusić, a nawet gotować. Potrzebna jest tylko niewielka ilość tłuszczu. W razie potrzeby możesz użyć pokrywki, która najczęściej sprzedawana jest w komplecie z naczyniem. Tradycyjnie używano też bambusowego koszyka, do gotowania na parze.
Na dno w pierwszej kolejności kładź to, co się smaży najwolniej, np. mięso. Następnie możesz je odsunąć na bok, aby nie wystygło, a dodać warzywa. Kolejne produkty kładź na spód woka, a pozostałe odsuwaj na boczne ścianki patelni. Wszystkie składniki muszą być drobno pokrojone.
