Jak ugotować jajko?
Jak ugotować jajko?Jak ugotować jajko?
Na twardo czy na miękko?
Czas gotowania jajka zależy od jego wielkości. Przeciętnie jajko na twardo gotuje się około 10 minut. Dłuższe gotowanie sprawi, że żółtko jajka ściemnieje. Jajko na miękko gotuje się 3 minuty. Podane czasy należy liczyć od momentu włożenia jajka do gotującej się wody. Największe trudności występują zwykle z ugotowaniem jajka na miękko, które powinno mieć ścięte białko i płynne żółtko.
Jajek wyjętych prosto z lodówki nie należy wkładać bezpośrednio do wrzątku, bo popęka im skorupka. Trzeba je wcześniej ogrzać w ciepłej wodzie. Jeśli mimo wszystko obawiamy się pęknięcia skorupki i wypłynięcia białka, wodę do gotowania mocno solimy – jeśli nawet skorupka pęknie, to nie wypłynie z niej białko.
Obieranie jajek ze skorupek jest bardzo proste, choć czasami przy jajkach bardzo świeżych może sprawiać trudności. Ugotowane jajka, po wyjęciu z wrzątku, wkłada się do zimnej wody po uprzednim stłuczeniu skorupek.
W jaki sposób upewnić się czy jajko jest świeże?
Najprostszy sposób to wlać do szklanki 2/3 wody i pojedynczo zanurzać jajka.
Bardzo świeże leży na dnie, jednotygodniowe unosi się jednym końcem ku górze, nieświeże pływa. Jajka, które zamierzamy użyć, np. do ciasta, zawsze rozbijamy pojedynczo. Bardzo świeże ma lśniące, wypukłe żółtko, ściągnięte, sprężyste białko.
Mniej świeże, jednotygodniowe ma miękkie, zmatowiałe żółtko, czasem z plamkami, białko mało sprężyste, lekko spłaszczone.
Jajko nieświeże traci spoistość, żółtko nie ma jednolitej barwy, białko nie jest elastyczne i rozlewa się, brzydko pachnie.
Jajka sadzone
Usmażyć jajko sadzone nie jest dużą sztuką, jeśli żółtko nie ma być przykryte białkiem, co wymaga większej zręczności. Aby żółtko było na wierzchu lekko ścięte, należy pod koniec smażenia przykryć patelnię pokrywką, natomiast, aby było błyszczące, soli się je dopiero po usmażeniu. Smażenie ułatwia specjalna patelnia z dołkami lub specjalna wkładka do patelni.
Jajecznica na maśle
Jajka wybij do miski, dodaj łyżkę śmietany, posól, wymieszaj trzepaczką do ubijania piany – mieszanina powinna mieć jednolity kolor. Masło roztop na patelni, wlej masę jajeczną, mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, przekładając ścięte warstwy na wierzch. Jajecznica ma być miękka.
