7 sekretów udanego tortu
Domowe dzieło sztuki kulinarnej5. Odstaw biszkopt na 10 minut
Gotowy biszkopt wyjmij z piekarnika i odstaw na przynajmniej 10 minut do ostygnięcia. Dzięki temu struktura ciasta, z którego został upieczony, wzmocni się i będzie go łatwiej pokroić. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że podczas krojenia kawałki korpusu będą się odłamywać, niszcząc kształt tortu.
6. Polewa z mąki
Bardzo niewiele osób zna tę sztuczkę używaną przez profesjonalnych kucharzy. Jej wykonanie zajmuje kilka minut, które warto na to poświęcić. Do miski należy wsypać kilka łyżek mąki, następnie powoli dodawać wodę, aż utworzy się bardzo lekka masa, którą posmarujemy całe ciasto. Polewa z mąki służy jako warstwa ochronna tortu, zwłaszcza, jeżeli będzie on pieczony dużo wcześniej niż podawany. Jest ona również doskonałą bazą pod masę do tortów, bitą śmietanę czy czekoladę, którą smaruje się poszczególne warstwy. Działa jak klej, który utrzymuje kształt tortu i nie pozwoli, aby polewa wypłynęła i zniszczyła wygląd naszego dzieła.
7. Na koniec do lodówki
Po przełożeniu warstw i ozdobieniu tortu, jeszcze przed podawaniem, wstaw tort na kilka godzin do lodówki. W ten sposób jego struktura wzmocni się, poszczególne zapachy zmieszają się, a przy podawaniu będzie go łatwiej kroić.
